肉松餅生產線生產肉松餅的成本控制淺析
點擊次數：1769 更新時間：2021-03-11
肉松餅生產線可手動、自動兩用連續壓面，可設定壓面次數。壓面完成后，壓面輪調整面帶厚度。自動灑粉系統可根據灑粉量的多少而設定及開關。設有安全防護欄，緊急安全開關，操作安全保障。S型折疊式連續輾壓，增加團面的均勻性及光澤度。
肉松餅生產線的肉松餅質量問題及改進：
是否可以用棕櫚油代替色拉油？不！棕櫚油雖然成本低，但用其做出來的餡料跟餅皮都容易發硬，且影響餅皮的回油，這個萬萬不能選擇。
是否可以用便宜點的肉松？這個也是不對的，肉松成本的降低就是靠填充豆粉來實現的。與其用便宜的肉松來降低成本，不如我們自己降低肉松的用量。
我們怎么來控制肉松餅生產成本呢？
1.增加餅皮的重量
是增加餅皮的重量而不是增加餅皮的厚度，我們的目的是在同樣厚度餅皮的基礎上，通過增加餅皮的油水乳化，從而增加餅皮的密度而增加重量的。
2.炒一鍋好豆沙
一鍋蓬松柔軟的豆沙，可以增加肉松的纖維感；一鍋蓬松柔軟的豆沙入口即化，突出很強的肉松纖維感，在這個基礎上，使用少量的優質肉松就能體現出很強的肉松纖維感了。
近年來，肉松餅受到了廣大消費者的喜愛，在全國范圍內廣泛流傳。但肉松餅的品質卻是良莠不齊，存在著較大的差距，大部分產品在餅皮、餡料方面達不到質量標準。究其原因，就是對肉松餅的制作工藝的關鍵沒有掌握好。肉松餅生產線生產的肉松餅能夠很好的達到標準，符合人們的口味需求！
