月餅包餡機的選型一定要合理按需進行
點擊次數：2036 更新時間：2020-07-09
月餅包餡機的零件組合非常重要，零件性能決定了包餡機的整體性能，零件的使用性能要求選材的基本原則。包餡機零件的受力情況，如載荷的大小、性質，應力的大小、性質及其分布狀況。零件的工作情況，零件所處的環境特點、工作溫度、摩擦條件等。
日常操作包餡機時應該注意搬動機器時應盡量避免振動，擦傷等意外損壞。為避免瞬態電壓操作損傷器件，不允許在電源接通情況下操作。周圍環境溫度低于0℃或高于40℃不能正常工作。周圍環境溫度濕度90%RH或存在露水凝聚不能正常工作。腐蝕性氣體、導電塵埃、油霧或有機溶劑的場合不能正常工作。強烈的電場或磁場不能正常工作，安裝場合應遠離高頻大功率的沖擊性的電氣設備。
市場上月餅包餡機按原理分兩種：一類是供料方式為擠壓式的（面皮是通過螺旋擠壓出來），另一類是供料方式為平鋪式的（面皮是通過壓輪平壓出來）。我們在選擇時萬不可盲目，要按需進行：
擠壓式包餡機面皮是通過螺旋擠壓成圓筒式成型，這種包餡機的優點是結構相對簡單，機器體積小占用的空間比較小，當然這種包餡機的成本造價也就比較低。這種包餡機的缺點是因為面皮是通過螺旋擠壓，擠壓的過程中面團就會因為摩擦發熱，伴隨著螺旋的強烈推送造成面團組織的破壞，所以做出來的包子口感就比較差，比如說在醒發后有些面團醒發不起來，蒸出來的包子皮發粘不松軟。
另一種送料方式是面皮通過壓輪壓制而成的面皮，這種方式類似于我們用壓面機壓制面皮的效果一樣，能讓面團組織均勻更有筋道。因為這種成型方式和手工的原理一樣，所以做出來的包子口感和手工的是*一樣，當然這種包餡機的缺點是體積比較大那相對來說造價較高，所以看我們選包子的側重點來選擇。如果是對包子的口感不是很在意的可以選擇頭一種，如果做門店或者是送門店的那就選擇后者比較適合，因為做出來的包子口感很完美，二者各有利弊，我們需合理權衡后來選擇。
