綠豆餅制作方法
點擊次數：13957 更新時間：2008-08-26
綠豆餅的制作工藝
1、將綠豆破開，用水浸泡3個小時，去皮洗凈，放入蒸籠蒸熟后取出、攤開，待稍涼后，壓成綠豆茸泥，備用。
2、把糖、水下鍋煮至糖液拔絲時，加入綠豆茸，攪拌至綠豆泥稠濃不粘手，取出待冷后備用。
３、將低粉250g，豬油120g攪拌揉勻。取皮10g，酥8g以油皮包酥法，開酥＊作即成油酥皮。
４、將松弛后的油酥皮用手輕壓扁，包入20g的餡料，再用手壓平。餅面刷上蛋液，待烤。
５、烤爐上下火保持200度，翻面兩次，烘烤至餅皮呈金黃色即可。
